Devi15

Devi15

Sulla Strada del Gusto, istituto A.F.G.P Bonsignori e Salame Dolce alla Birra

Durante l’anno scolastico 2020/2021, il settore ristorazione dell’istituto A.F.G.P. Bonsignori di Remedello (BS) ha dato inizio ad una collaborazione con il birrificio Devi15
L’idea è quella di realizzare ricette salate e dolci utilizzando all’interno delle preparazioni le loro varietà di birre, ed in seguito studiare una lezione di laboratorio con la presenza del mastro birraio dove andremo ad affrontare l’abbinamento cibo/birra in tutte le sue sfumature.
la ricetta che andremo a proporvi oggi è un salame al cioccolato e datteri accompagna con uno zabaione versato caldo, ovviamente all’interno dell’impasto del salame abbiamo utilizzato la back in black, birra scura ad alta gradazione che con le sue note tostate di caffè e cacao ben si sposa con il cioccolato ; nella realizzazione dello zabaione abbiamo versato al suo interno la Keribe che con i suoi sentori agrumati e floreali da una nota fresca al palato.
Un ottimo dolce contemporaneo che con la presenza del dattero, potrebbe arricchire la dolce chiusura del vostro tradizionale pranzo natalizio abbinato alla buonissima Back in Black

CONDIVIDI